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無論是出國旅遊時或是在台灣的西式餐廳裡，許多人一看到全英文的菜單就被打敗，最後只好點些安全的東西──可能是第一道他們看懂的菜。但其實，只要鎖定重點，學會菜單慣用語，看英文菜單點餐就不會是件難事！
我們來看一道菜單上常見的印度料理：
Murgh shahi korma
Tender pieces of boneless French corn-fed chicken breast, gently simmered in selected spices and a mild cashew nut and yoghurt sauce. Served with fresh, seasonal vegetables and steamed rice.
印度優格雞胸肉
法國玉米飼料雞的無骨嫰雞胸肉，在精選的香料、軟腰果與優格醬中文火慢燉。並佐以新鮮的時蔬和蒸飯。
這是標準的菜單英文：囉嗦卻又吸引人。
像拉丁文和梵文，菜單英文是用來讀的，而非口說；像廣告傳單，菜單是用來挑撥食欲和說服，而不只是告知訊息。但假如仔細看，就能歸納出一個模式，菜單說明其實有四個主要部分：
像拉丁文和梵文，菜單英文是用來讀的，而非口說；像廣告傳單，菜單是用來挑撥食欲和說服，而不只是告知訊息。但假如仔細看，就能歸納出一個模式，菜單說明其實有四個主要部分：
1. 餐名 (Murgh shahi korma)
2. 主要食材 (chicken breast)
3. 烹調方式 (simmered in a yoghurt sauce)
4. 搭配的副菜 (vegetables and rice) .
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由於餐廳有著追求獨特的無止境壓力，你會發現各家菜單的變異頗大。但其實，這些變化皆是源自這四大部分。
看菜單是有技巧的。因為關於菜色的部分說明純屬「點綴」，對於你對菜單的理解並無太大幫助。以上述菜色為例，「文火慢燉」，難道有其他的慢燉法嗎？「新鮮」時蔬，難道餐廳提供的是不新鮮的嗎？當然，也不是全部的介紹都是廢話。你也許想知道雞肉是否是無骨的、或是醬汁裡有沒有核果。看菜單時只要掌握上述的四大部分，就能清楚知道各道餐究竟是何模樣。.
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~David（貝塔美籍主編）
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